近日,唐餅家獲得由國際權威咨詢機構CIC灼識授予的“手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國領先”市場地位確認證書!
蛋黃酥:從節(jié)令點心到日常消費
在消費升級與節(jié)令文化復興的雙重背景下,蛋黃酥作為傳統(tǒng)點心品類,過去以基礎口糧、節(jié)日饋贈為核心的消費邏輯,正逐步轉(zhuǎn)向以品質(zhì)記憶、健康體驗與文化表達為核心的高頻模式。年輕消費者尤其是Z世代與新中產(chǎn)群體,不再滿足于工業(yè)化、標準化的烘焙產(chǎn)品,而是更偏好具有手作溫度、風味記憶與節(jié)令儀式感的傳統(tǒng)點心。這一趨勢推動了蛋黃酥等中式烘焙品類進入高頻復購和滲透率提升的增長通道。
按照制作方式與工藝水平,蛋黃酥可以分為手工蛋黃酥與機制蛋黃酥兩類。前者強調(diào)選材新鮮、工藝繁復,需依賴人工揉面、醒發(fā)、搟皮、卷皮及包餡成型,層次與口感更為豐富,但保質(zhì)期較短,制作成本高;后者則依賴規(guī)?;瘷C械生產(chǎn),以降低人力成本并延長貨架期,適合大流通渠道,但在酥皮分層、蛋黃濕潤度與整體風味上有所妥協(xié)。手工與非手工蛋黃酥的對比,不僅是產(chǎn)能與成本的差別,更是“匠心制作”與“工業(yè)效率”的取舍。
在中國蛋黃酥市場,零食巨頭憑借強大的供應鏈與分銷能力,建立規(guī)?;瘍?yōu)勢,成功將蛋黃酥從節(jié)令禮品轉(zhuǎn)化為全年零食品類;而在門店現(xiàn)烤領域,知名連鎖烘焙品牌通過現(xiàn)包現(xiàn)烤的模式,推動現(xiàn)制蛋黃酥在一、二線城市迅速出圈。兩類模式在滿足“規(guī)?;瘮U張”與“現(xiàn)場體驗”上各有長處,也為行業(yè)開辟出一條新的發(fā)展路徑:既能保持手工工藝的風味優(yōu)勢,又能兼顧規(guī)?;涞氐母咂焚|(zhì)預制手工蛋黃酥。
這一趨勢下,品牌們對原料與工藝標準的把關更為嚴苛:咸蛋黃是否來自新鮮紅心鴨蛋、豆沙是否選用高純度原料、油皮與酥皮的層次感能否在生產(chǎn)中保持穩(wěn)定等,成為評判產(chǎn)品的核心標準。在此背景下,堅持“手工工藝+高品質(zhì)原料”的品牌逐漸在市場中嶄露頭角,建立差異化優(yōu)勢。
唐餅家:以手工工藝定義高品質(zhì)蛋黃酥
唐餅家是來自上海的高端中式糕點知名品牌。二十多年來,在上海、北京、蘇杭、成都等城市擁有30余家門店,手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國第一。
秉承“不甜不膩,匠心之美”的品牌堅持,唐餅家以新式蛋黃酥系列為主力產(chǎn)品,另外鳳梨酥系列、牛軋?zhí)窍盗?、港臺式糕餅系列(如老婆餅、太陽餅)、綠豆糕系列、酥餅系列(如桃酥餅、奶酥餅)作為輔助產(chǎn)品。多次榮獲“iSEE創(chuàng)新獎-最佳中式糕點”、“FBIF全球創(chuàng)新食品評鑒大賽最佳烘焙糕點獎”、“2022-2025年上海伴手禮”等行業(yè)殊榮。
唐餅家手工蛋黃酥之所以贏得廣大消費者的喜愛與追捧,首先是用料考究:嚴選整顆洞庭湖咸鴨蛋黃,經(jīng)過多道碾碎、研磨、去腥等工藝,確保蛋黃口感更加細膩潤滑,不腥不干。不僅如此,現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)的直銷模式,為每一顆蛋黃酥鎖住最佳的新鮮口感,自食送禮皆適宜。除了口味上的優(yōu)勢外,唐餅家的禮盒裝在精美外觀之余,以組合糕點的形式為消費者免去了在選擇與搭配上的糾結(jié)與困擾,一款禮盒就解決了多種口味的需求,從而讓每一次的甜點時光都變得更加簡單而愉快。
未來,唐餅家將堅持在中式糕點的道路上,為廣大消費者奉上一款又一款美味的創(chuàng)新之作。
CIC灼識在中國預包裝食品行業(yè)有長期豐富的研究經(jīng)驗。在2025年7月期間,CIC灼識采用科學、嚴謹?shù)慕y(tǒng)計與分析方法,對中國預包裝食品行業(yè)開展了深度調(diào)研和專項的系統(tǒng)性研究?;趯π袠I(yè)競爭格局、產(chǎn)品類型等方面的詳盡調(diào)研與深度分析,CIC灼識確認唐餅家“手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國第一”的市場地位。
CIC灼識咨詢?yōu)槠髽I(yè)提供市場地位確認服務
CIC灼識咨詢?yōu)槠髽I(yè)提供專業(yè)的市場地位確認服務。該服務基于豐富的行業(yè)洞察、可靠的數(shù)據(jù)支撐以及全面的行業(yè)調(diào)研,為企業(yè)提供第三方權威的市場地位確認,鞏固企業(yè)行業(yè)地位,建立品牌形象背書,加強市場信任,提升產(chǎn)品認可度,擴大行業(yè)影響力。
CIC灼識咨詢的市場地位確認使用場景豐富,包括數(shù)字廣告(如社交媒體、梯媒、公司官網(wǎng)、搜索引擎、在線視頻等數(shù)字平臺發(fā)布的廣告)、電視廣告、印刷媒體廣告(如報紙、雜志、宣傳冊、海報等)、戶外廣告(如機場、地鐵站、建筑物外墻等戶外場所展示的廣告牌)、電商直播間、各類包裝物料、線下活動等。
CIC灼識咨詢在市場地位確認服務具有深厚的經(jīng)驗及完善的方法論,所出具的行業(yè)數(shù)據(jù)受到業(yè)內(nèi)企業(yè)、資本市場和監(jiān)管機構的廣泛認可,具有高度的可信度和權威性。通過深入分析行業(yè)動態(tài)、競爭格局、業(yè)務模式、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場趨勢等,能夠準確評估企業(yè)在市場中的地位,并為其提供極具價值的認證結(jié)果。CIC灼識咨詢已經(jīng)成功為眾多行業(yè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)提供市場地位確認服務,涵蓋消費零售、醫(yī)療健康、先進制造等眾多領域,持續(xù)助力眾多企業(yè)共同邁向增長的未來。
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